Tecnocárnico Valle del Ebro, con la colaboración de la Universidad de La Rioja, ha llevado a cabo una nueva investigación para relacionar los beneficios de la estabulación del ganado ovino con la calidad de la carne. Se ha obtenido la conclusión de que la estabulacion prolongada de los animales antes del sacrificio tienen un riesgo cinco veces menor de ocasionar carnes con elevados pHs (DFD) y potenciales problemas de conservación y terneza, además de aparecer más limpias las canales al finalizar el sacrificio, frente a los animales que se sacrifican sin periodo de estabulación.
ESTABULACIÓN Y CALIDAD DE LA CARNE
